从上述数据上不难看出，我国的餐饮业在2012年遇到了一定的困难，但是并没有影响到企业的根基，也有企业抱着乐观点态度，以为国家对于限制三公消费的影响会随着2013年的到来而结束，但是，令他们意想不到的是，在2013年限制三公消费的政策不松反而紧，餐饮业上市公司业绩在去年一季度出现大幅下滑后，无奈开始了转型之路。
根据全聚德发布的2013年半年报显示，公司在报告期内实现营业总收入为8.5亿元，同比下降6.52%；实现归属于上市公司股东的净利润为6158.04万元，同比下降了31.45%。
同全聚德一样“受伤”的还有湘鄂情。湘鄂情中报显示，公司在报告期内净利润为-2.2亿元，同比下降了388.08%。
另外，国内一些高端餐饮企业，包括静雅酒店、俏江南等企业也在备战上市，但是，在行业调整下，他们的上市步伐被搁浅，而且业绩也像其他企业一样，遭遇“滑铁卢”。
12月8日，中办、国办印发《党政机关国内公务接待管理规定》（下称《规定》），再次划定了一道道“舌尖上”、“车轮上”的纪律红线，比如明确工作餐应当供应家常菜，不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴以及香烟和高档酒水。
在政策的“高压”下，高档餐饮业的转型迫在眉睫，而走老百姓吃得起的大众餐成为高档餐饮企业的转型写照。
事实上，在资本市场的大军中，餐饮业可称得上是“小众”，但是，从几家上市公司的业绩表现来看，政策的“打压”对他们带来的影响不言而喻，建立在特殊群体的畸形高端餐饮业开始回归餐饮业应有的属性。
为应对市场的变化，餐饮企业纷纷推大众餐来“御寒”。例如，全聚德开发中低档创新菜，全年开发创新菜品350个，其中低、中档菜品合计占创新菜总数占70%。另外，净雅酒店调整菜品结构，增加家常菜、小海鲜，修改菜谱、下调价格，并停售高档鱼翅燕窝、单价200元以上菜品，人均消费下降30%。
除了菜品上的调整，有的餐饮企业开始多元化经营。其中，湘鄂情为自己定制的目标锁定在环保与餐饮两大主业。
在湘鄂情看来，进军环保是公司“两条腿走路”战略的措施之一，在高档餐饮业持续低迷的背景下，湘鄂情正持续“加码”环保业，寻求新的盈利点。
