煌上煌集团创立30年来，在酱卤行业创新不辍，一步步从小作坊成长为大企业。就《中共中央国务院关于促进民营经济发展壮大的意见》对民营经济的重大意义及深远影响，经济日报记者采访了煌上煌集团董事长褚浚。
记者：《意见》对民营经济发展壮大有哪些重要意义？
褚浚：《意见》从优化发展环境、政策支持、人才保障等多个方面为鼓励民营经济积极创新、大胆创新提供了发展动力，并通过健全对各类所有制经济平等保护的法治环境，帮助民营企业应对转型压力，为民营经济实现高质量发展提供更加开放、公平、稳定的市场环境和社会氛围。
民营经济要健康发展，要赋予民营经济人士更大空间。《意见》提出要健全民营经济人士思想政治建设机制，培育和弘扬企业家精神，发挥优秀企业家示范带动作用等，将有效弘扬企业家精神，赋能民营企业家健康成长，从而更大程度激发民营企业能动性和市场活力，让民营企业“敢闯”，推动民营企业持续健康高质量发展。
记者：现阶段酱卤行业面临哪些挑战和发展瓶颈？
褚浚：酱卤行业一头连着前端畜禽养殖，一头连着后端市场销售，产业链较长。近年来，我国酱卤行业发展越来越快，酱卤品牌越来越多，但是行业标准尚未建立。生产方式主要依靠卤煮师傅的经验等主观判断，产品品质不稳定。因此，行业标准亟待建立、生产加工有待数字化升级，是目前酱卤行业面临的挑战。建议由行业龙头企业牵头，联合上下游企业及高校科研院所等单位制定行业标准；政府职能部门帮助酱卤行业加快完成生产工艺智能化升级改造，加强对地方特色食品的品牌宣传力度，引导区域消费，促进消费升级。
记者：民营经济是推进中国式现代化的生力军，聚焦高质量发展目标，煌上煌正在进行哪些创新探索？
褚浚：提高产品质量始终是煌上煌坚持不懈的目标。目前主要在以下几方面探索：一是推动传统酱卤加工数字化转型。公司已建成集肉鸭孵化、养殖、屠宰、加工、冷链、门店销售的全产业链商业模式，建立一物一码产品可追溯体系，实现对产品质量和加工过程的实时记录和跟踪。在生产装备方面，开发密闭卤煮罐，以自动化卤煮打造无人车间，提高产品稳定性和安全性，提升工人作业环境。同时，探索卤汤标准化技术，建立卤汤的指纹图谱和数字化模型，实现批次卤煮后自动调汤；引导生产工人由管锅向调汤发展，培养新型产业技术工人。该项目已完成技术方案验证及小试工作，正稳步推进。
二是持续推动传统营销向互联网营销转型升级。煌上煌正发展新零售数字化创新业务，通过两微一抖等互联网平台，打造线上线下融合的全渠道销售模式。
三是朝着“宴席”“团餐”社会化餐饮，以及创建中央厨房、发展预制菜等快捷餐饮出品方向迈进，助推江西赣菜品牌三年行动计划实施。煌上煌投资3.5亿元成立煌兴冷链物流有限公司，打造集冷冻冷藏、仓储分销、冷链运输、市场交易、电子商务于一体的大型现代化冷链物流平台。
记者：结合行业现状，请谈谈民营经济发展前景？
褚浚：通过《意见》的出台可以看到，国家支持民营经济发展的方针政策没有改变，未来也不会改变。煌上煌之所以能从名不见经传的小作坊发展为上市公司，得益于国家提供的良好营商环境。营商环境的持续优化，让民营企业如鱼得水，正是这样的沃土让我们能更加稳健地去布局市场，更加大胆地去创新求变，不断构建全国化营销网络、构建品牌年轻化体系、优化升级供应链系统。时代在进步，机遇在召唤。民营企业应把握时代大势，坚定发展信心，尤其要抓住机遇、应对挑战，让创新源泉充分奔涌，让市场活力充分激发，为民营经济高质量发展注入澎湃动力。
