厉行节约、反对浪费是弘扬中华优秀传统文化的务实行动。为认真贯彻习近平总书记关于厉行节约、反对浪费特别是制止餐饮浪费行为的重要讲话和指示批示精神，中国华电集团有限公司党组决定在公司系统全面开展深化光盘行动。
华电置业有限公司作为华电集团服务保障企业，坚决落实集团部署，在集团总部食堂和各单位、各物业在管项目推行“提升餐饮质量 深化光盘行动”。这是推动广大职工自觉将勤俭节约、反对浪费的理念内化于心、外化于行，贯彻落实党中央要求的重要举措，也是企业走生态优先、绿色低碳发展之路的重要要求。
一、深化开展光盘行动的制度建设
在前期试点开展光盘行动的基础上，华电集团召开启动会对一系列相关工作进行部署安排。
（一）集团公司层面的制度建设
华电集团始终胸怀“两个大局”、心系“国之大者”，在中央企业中首家出台了“十四五”碳达峰行动方案，为开展光盘行动提供指引和遵循。群团工作部印发《关于在公司系统开展“提升餐饮质量深化光盘行动”的通知》，制定总部食堂推进光盘行动措施任务清单，分阶段分步骤按时完成行动目标，以“建立动态调研台账、开展季度职工满意度测评、建立考评机制、纳入年度党建检查”四项内容为抓手，及时掌握工作开展情况，确保责任到位、措施落实。
（二）华电置业方面的制度建设
华电置业制定《“提升餐饮质量 深化光盘行动”实施方案》，强调要按照“四有要求”，扎实推进健康企业建设，实现“节约意识显著增强、餐饮质量显著提升、餐饮浪费显著减少、职工满意度显著提高”的“四个显著”行动目标。制定《2024年开展餐饮领域“倡节约、反浪费”专项整治工作方案》，抓紧抓实专项行动。
（三）服务企业方面的制度建设
华滨物业作为华电置业的子公司，不断提高物业基础服务保障能力和优质服务水平，向集团各部门及各专业公司发放征求意见表，针对开展光盘行动的重点和难点工作，坚持以人民为中心的服务原则，收集并整理相关意见建议，对光盘行动的后续工作开展提供科学的数据支撑。
华滨物业与南方电网、国电南自等多家单位就物业后勤管理、餐饮服务保障等方面的工作经验和管理难点，开展对标交流学习。从成本管控、菜品更新、光盘行动、美食活动四个方面进行深入研讨，在联合举办美食节、厨师技能比武等方面达成合作协议。由于工作成效突出，尤其是在“制度管理、宣传措施”方面特点突出，2024年5月被中国烹饪协会列入“节约型食堂典型案例”。
二、深化开展光盘行动的文化建设
（一）中央精神的宣传教育
华电集团作为中央骨干能源企业，不折不扣做好中央精神的宣传贯彻工作，在厉行节约、制止餐饮浪费方面久久为功、善作善成。一是强化理论学习。学习贯彻习近平总书记重要指示批示精神，认真落实《中华人民共和国反食品浪费法》《粮食节约行动方案》等要求，进一步深刻领会制止餐饮浪费的重大意义。二是加强宣传引导。充分利用电子橱窗、网络平台、用餐现场等宣传载体，推进习近平总书记关于节约粮食、制止餐饮浪费的重要讲话和指示批示精神在员工群体中入脑入心，形成节约光荣、浪费可耻的思想自觉，推动深化光盘行动化风成俗。三是抓好贯彻落实。既强化监督约束，定期对光盘行动实施情况进行检查；又实施正向激励，通过光盘打卡、光盘奖励等方式吸引更多员工参与到光盘行动中来，实现“四个显著”行动目标。
（二）企业文化的倡导渗透
为深化开展光盘行动，集团公司鼓励倡导“艰苦奋斗、勤俭节约”的企业文化，重视员工价值认同感和社会责任感的整体塑造，持续为深化光盘行动实效助力加油。一是广泛宣传，强化自觉。营造光盘行动浓厚氛围，引导全体干部员工牢固树立厉行节约、反对浪费的思想意识，形成文明用餐、光盘行动的良好习惯和行为自觉，与企业价值观、企业精神同频共振。二是领导带头，以上率下。集团公司的领导干部、党员团员、管理人员带头践行维护企业文化，主动扛起推行光盘行动管理责任，营造绿色健康的工作和生活氛围。三是人人践行，塑造新风。集团公司员工带头在家庭中传承勤俭节约的美德，督促家庭成员养成艰苦朴素的习惯，切实防止“舌尖上的浪费”，以自身的示范行动将企业文化推广至社会层面，带动更多人践行“艰苦奋斗、勤俭节约”新风尚。
（三）价值理念的引导强化
集团始终把员工作为企业文化活动的主体，通过“健康膳食”“按需取量”“点餐报餐”“光盘督导”“光盘奖励”等方式引导员工科学餐饮，提高员工的幸福感、获得感，进而增进员工对企业文化的认同感、归属感。
三、深化开展光盘行动的服务能力建设
深化开展光盘行动，追求的是以员工健康为导向的餐饮质量整体提升，以绿色发展为导向的思想观念和生活方式转变。
（一）加强食材环节管理，提高质量成本把控能力
光盘行动中，集团总部食堂通过多种方式着力加强食材环节管理，充分保证了各个环节食材的加工利用质量。一是通过大数据分析，加强就餐人数统计，合理编制每日食材需求计划，优先选择应季及优质名品食材。二是全面优化集中采购、区域采购、小额采购管理程序，量化食材等成本采购，进一步降低采购成本，扩大降本成果。三是强化食材全链条管理，包括采购、入库、库存、出库、使用和质量管理等方面，定期进行库存盘点，确保数量的准确性，避免浪费。
（二）加强食物环节管理，提高菜品加工服务能力
加强食物环节管理对于深化开展光盘行动具有十分重要的意义。一是抓好菜品设计。推行健康膳食，提前公布员工食堂菜单，合理搭配饭菜品类，注重营养均衡、少油少盐、低脂健康。通过智慧化APP征集员工意见，相关结果按月进行公示，接受员工监督。二是抓好加工出品。严格按照食品卫生法，提高粗加工原材料出成率，降低损耗。坚持小炒勤炒，提高菜品品质。针对部分就餐员工不同用餐习惯，将相同菜品制作不同形式，部分食材多用途利用。三是抓好对厨师的考核。菜牌标明制作者，对剩菜量较多的厨师进行批评教育，避免因厨师技术能力、惰性切配、缺乏标准等导致菜品口味不良，产生食品浪费。
（三）加强餐余环节管理，提高减量转化能力
针对餐余垃圾问题，集团总部食堂推行了以下举措。一是推动餐品生产过程清洁化。合理定制菜单及菜品烹饪守则，避免因过度烹饪导致的一系列浪费。二是推动供餐用餐合理化。在闭餐前30分钟，关闭一侧餐线，减少双餐线带来剩余餐品浪费。通过预估用餐人数配菜、按照时间把握出餐量，少炒勤炒节约成本17.6万元。三是推动餐余食物就地饲料化。探索创新举措，结合国务院国资委社会责任局关于开展中央企业餐桌剩余食物就地饲料化利用社会行动，在华电大厦引入专业化公司，实现了剩余食物和厨余垃圾就地饲料化利用，达到了固废“零排放”的要求，经济效益和社会效益十分显著。
（作者系华电置业有限公司党委书记、董事长）
