“我宣誓，我将竭尽全力，打好红石榴战役……确保多品牌战略落地。”近日，海底捞“红石榴”计划誓师大会在上海隆重启幕，3名具有创新创业资深经验的党员高管庄严宣誓，以党员先锋模范作用带动团队从多个维度对创新创业强势赋能，以燎原之势开启三十而立创新发展的新课题。
海底捞“红石榴”计划高管运营团队在誓师大会上
据了解，这是海底捞集团党委坚持以党的二十届三中全会精神为动力，围绕“在党的领导下，发展是非公企业核心职责”工作思路，引领企业大胆改革创新，推出继“啄木鸟”和“硬骨头”计划之后的第三个重要战略决策——“红石榴”计划，这是鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，解锁集团高质量发展新路径的又一创新创业战略。
海底捞集团党委书记郝军介绍，“红石榴”计划是党建引领企业改革创新推出的又一项多元化、多层次的多品牌战略计划，以红石榴为象征，寓意海底捞发展多品牌及创新业务的战略意图，让各品牌像石榴籽一样颗颗红润、粒粒饱满，紧密相连，为企业高质量发展注入全新动能。
建制度 搭平台 构筑多品牌发展机制
中秋假期，店经理周金华穿梭于海底捞火锅杭州4店与焰请杭州1店之间，非常繁忙。这是海底捞实施“红石榴”计划后店经理担任“双管店”的又一践行者。周金华深有感触地说，虽然比担任一个店的经理要忙碌很多，但感到很充实，可以让自己在多品牌发展中施展更多的才能。
周金华仅仅是一个缩影。要实施好“红石榴”计划，首先要建好制度、搭建好平台。
在30年的发展历程中，海底捞深刻体会到：民营企业只有与党和国家同向而行，才能够确保企业发展方向明、目标清、步子稳。海底捞集团以“党建链”领航“创新链”，围绕“企业发展抓党建、抓好党建促发展”核心理念，组织党员在创新创业发展战略中打头阵、啃硬骨头，推动党建与业务同频共振、共促共赢。
海底捞针对不同的创新创业项目，综合运用激励手段，增强员工参与创新创业的积极性，鼓励有想法、有能力、有毅力的员工走出舒适区，投身创新创业项目。集团先后出台了《创业相关人员激励办法》《多管店激励办法》《双管门店共享用工薪资方案》，从制度机制上确保了“红石榴”计划的高效实施。
海底捞集团旗下新品牌——焰请烤肉铺子
“海底捞还为创新创业者提供资金、技术、人才、产品、物流、营销等多方面的支持，帮助他们克服创新创业初期的种种困难，顺利孵化出具有市场竞争力的新品牌。”运营团队高管成员邵志东介绍道，依托海底捞强大的供应链体系，为新品牌提供稳定的食材供应和质量控制，确保新品牌在品质上能够达到行业领先水平，形成以海底捞火锅为主品牌，焰请烤肉、小嗨火锅、五谷三餐、苗师兄香锅、小嗨爱炸等多品牌并存的矩阵格局，不仅优秀店经理可以双管店，还可实现员工互用、顾客共享的协同效应，满足消费者的多元化和个性化需求。
组团队 强运营 迸发多品牌发展活力
近日，在杭州焰请烤肉首店，白天吃烤肉，晚上换酒吧，边吃烤肉边蹦迪的用餐新模式吸引了众多消费者。继西安、义乌、南京陆续开出门店后，焰请烤肉杭州首店首次开放夜场打造酒吧模式，给杭州这座网红城市的年轻人时尚生活方式带来了不一样的新鲜感。
这是“红石榴”计划运营团队持续为新品牌赋能又一生动实践。大区经理、运营团队成员张关平介绍，通过运营团队的持续赋能，将在师带徒等人才培养上加大力度，将新品牌的人才体系与海底捞的资源进行整合，实现多品牌创新发展的最大化。
海底捞杭州焰请烤肉铺子夜场模式
啃完“硬骨头”，又捧“红石榴”，面对餐饮市场的竞争和消费者需求的多元化，海底捞在巩固火锅主品牌优势的同时，积极探索多元化发展路径。在集团层面整合资源，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。海底捞组建由3位大区经理、职能部门负责人的优秀党员与产品委员会、创业委员会2位高管组成了运营高级管理团队，在创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同和营销支持五大领域发挥关键作用，为创新创业项目提供全方位的赋能。
海底捞在运营能力上全面升级，在产品营销上，推出春夏秋冬四季不同的新品，在场景营销上，推出“工作日午餐、夜宵、亲子用餐+大学生”的“3+1”场景营销，成立项目组，实行“产品经理+营销专家+门店”工作专班，早思考、早策划，补短板，管长线，利用自身在供应链和产品研发方面的优势，不断研发新产品，开发新场景，为多品牌发展提供强有力的支持。
“海底捞通过精细化管理，构建完善的供应链体系，优化门店运营流程，提升顾客体验度。”张关平介绍道，随着“红石榴”计划的深入推进，海底捞将孵化出更多具有市场竞争力的餐饮新品牌，拓展海底捞的市场份额。
创品牌 优服务 提升多品牌发展优势
近日，山西太原市国金中心G座B1层，明黄色的店招、明黄色的墙面、明黄色的桌椅，立即引起大众的关注，海底捞集团旗下品牌“小嗨爱炸”首店在这里隆重开业。
“小嗨爱炸由海底捞集团内的年轻创业团队打造，是目前海底捞众多子品牌中最年轻的品牌。”运营团队成员苗喜庆介绍，小嗨爱炸主打“拌酱炸鸡”，希望通过更优价格、更高品质、更多风味、更新体验，让更多年轻人可以放心享受炸鸡带来的快乐，接下来，将会陆续在天津、无锡、石家庄、绍兴、南京、郑州等地开店。
海底捞依托强大的品牌影响力和管理经验，积极孵化新的餐饮品牌。通过市场调研和消费者需求分析，精准定位新品牌的发展方向和目标受众，深入挖掘海底捞的品牌故事，强化品牌的文化底蕴，让每一位顾客都能感受到海底捞背后的温情与坚守。同时，注重品牌文化的建设和传播，打造具有鲜明个性和特色的品牌形象。
海底捞在山西太原首开小嗨爱炸
火锅行业在产品上没有护城河，唯一能打出差异化的就是体验和服务，作为一家专注于火锅餐饮的企业，服务一直是海底捞的特色招牌，这也是多年来区别于其他餐饮品牌的核心竞争力。不论是产品端、运营端还是营销端，海底捞都以消费者需求为先，不断拓宽服务内容，最大化提高消费者的用餐体验。
海底捞围绕火锅店的核心场景，拓展了更贴近日常、更高频的餐饮消费形态，以满足顾客多元化、个性化的消费需求，进一步丰富顾客用餐体验。从去年开始，海底捞在全国各地开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等。在外卖方面，一人食业务持续发力。数据显示，上半年海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；外卖业务收入为5.81亿元，同比增长23.3%。
海底捞集团党委书记郝军表示，未来海底捞将持续精细化管理，不断精进服务能力、为顾客提供更多增值服务，继续探索多元化的经营策略，进一步丰富海底捞的餐饮业务形态和顾客基础，让党旗在改革创新路上高高飘扬。
（徐慧彬 孟钰禄 邓贵林）
