近日，江西省萍乡市人民政府向全国生态食材评定中心申报了“中国生态美食地标辣文化之都”生态产品区域公用品牌，并通过了专家组现场评审。
萍乡市“中国生态美食地标辣文化之都”专家评定座谈会
萍乡位于赣湘两省交界处，有着两个吃辣大省的双重基因叠加，辣味是萍乡饮食最鲜明的印记，以辣为表，以红为里，“鲜辣”是萍乡辣文化最显著的特征，道道“辣味”里承袭着源远流长的饮食文化，也蕴含了敢为人先、热情似火的城市品格。全国生态食材评定中心专家组实地考察了萍乡市辣文化产业相关龙头企业，并召开了评审会议，听取了萍乡市政府及相关部门领导对萍乡市辣文化发展布局及规划的介绍。
据了解，近年来萍乡市牢固树立和践行“绿水青山就是金山银山”的两山理念，打造萍乡辣文化IP，拉动产业发展，积极推动辣文化生态美食地标价值成果转换，目前萍乡市鲜辣椒规模种植面积1.6万亩左右，年产量约5840吨，市场推广应用品种20余个。辣味小吃也是萍乡饮食文化的重要组成部分，种类繁多、各具特色，从经典的花蝴蝶麻辣豆皮、萍乡炒粉到街头巷尾的麻辣嗦螺、盐果子等，每一种小吃都具有独特的制作工艺和风味特点，深受萍乡人和各地游客喜爱。如今，萍乡十大碗、莲花血鸭、萍乡小炒肉等辣味萍乡菜又乘着“江西小炒”的东风传遍大江南北。
萍乡市商务局党组书记局长孙彬指出，萍乡市着力打造“四大辣都美食街”，形成了以玉湖“美食街”、武功山特种兵辣文化美食街、南正街、安源老街为主的辣味美食矩阵。通过开展“美食嘉年华”“吃辣挑战赛”“音乐节”“电竞节”等“中国吃辣看江西，江西吃辣在萍乡”主题系列活动，打造了一批“热辣滚烫、缤纷多彩、活泼有趣”的辣文化活动品牌。今年上半年，开展各类促销活动50余场，交易额超2亿元，意向交易额超3.5亿元。策划举办了“六省联动 辣红安源”辣文化交流大会，向全国发布吃辣邀请书，积极探索“辣文化+”品牌营销模式，设计辣美食打卡地图，推出辣文化旅游精品线路，结合武功山和萍乡红色旅游资源拍摄微电影、短视频等方式，构建“立体式、全方位”的线上线下“辣文化+”品牌矩阵。在网络平台上广泛传播萍乡的辣味美食和辣文化。截至今年8月，“萍乡”话题全网曝光量已超过348.2亿次、“萍乡美食”全网播放量达2.8亿次、“萍乡辣味”等相关话题量超过2.5亿次。
专家组在萍乡市农业科学研究中心经济作物研究所科研辣椒种子基地考察
专家组从萍乡辣椒产业规模、文化传承挖掘以及辣文化IP打造的设计规划，辣椒生态产业规划愿景等方面，对萍乡市辣椒产业规模、产值效益、辣文化产业链建设、是否具备可持续发展的生态承载力、资源价值转化、品牌价值收益、建立区域公用品牌的规划目标以及产业纳入城市品牌战略的体系建设、加强生态食材产业链龙头示范效应，以生态美食地标为核心的辣文化品牌建设等多个方面综合考评。
专家组在生态餐饮企业考察
在萍乡期间，专家组对萍下一步以打造辣文化品牌为核心的生态美食地标产业规划及发展提出建议，其中，中国食品报社总编辑刘彤提出萍乡市打造生态+辣文化，可以从5个方面入手，要研究如何挖掘萍乡辣文化之根、研寻萍乡辣文化之源、塑造萍乡辣文化之魂、打造萍乡辣文化之象、谋划萍乡辣文化未来发展；国家市场监督管理总局原市场稽查专员李玉家提出，萍乡辣文化产业食品安全是高压线，要与有关部门联合制定具体监管措施，加强从种植、加工生产、餐饮经营、休闲食品生产等各个环节的食品安全监管；中国社会科学院农村发展研究所原党委书记、研究员潘晨光提出，打造辣文化之都IP，要加强辣文化展现的内容，建议建立萍乡辣文化博物馆，研发萍乡辣文化的文创产品，研究萍乡红色文化与辣文化的结合，将从辣+历史+文旅+美食+文创延伸等多角度推进萍乡辣文化符号；全国生态食材评定中心常务副主任于永滨提到萍乡辣都文化是中国式现代化发展的需求，辣都是一个代表城市的名片和元素符号，辣都文化是一个发展新赛道，要加快形成辣文化产业链，深化区域公用品牌、企业品牌、商品品牌、个人品牌的联育模式，推动萍乡辣产品高端化、系统化、绿色化、融合化发展。
萍乡市政府党组成员高旭表示，关于打响“辣文化”品牌，市委市政府规划从三个方面入手，一是横向入手，促成差异化联盟。推动各友好城市之间“辣味”美食资源、景区景点串珠成链，打造一条生态优美、文化璀璨、美食火辣的旅游风景道。二是纵向发力，推动全链条发展。通过市场引领、政策助力等方式，引进一批代表性“辣”制品企业和产品，支持本土美食企业做优做强，助力一二三产业深度融合。三是周边借力，探索多领域联动。推动“辣文化+研学”结合，进一步建设千亩辣椒采摘研学基地，打造集规模种植、品种展示、产品研发、文旅休闲于一体的融合发展区，做好“生态+种植+文化+旅游”文章。申报“中国生态美食地标辣文化之都”借助此次契机，进一步做响萍乡生态辣文化品牌，以打造生态美食地标辣文化之都这一生态区域公用品牌，切实推动萍乡市生态经济发展建设的高质量发展。
此次萍乡市申报“中国生态美食地标辣文化之都”生态区域公用品牌，专家组还对江西花蝴蝶食品、江西百大农业、江西康亦源农业、萍乡黄矮餐饮、好兆头餐饮、老萍巷餐饮、昭萍宴餐饮、刘一碗餐饮等多家特色申报企业进行实地考察评审，在萍乡市农业科学研究中心经济作物研究所科研基地也了解到萍乡目前在培育辣椒品种近百个。
（毕海英 何羲忠）
