北京三元食品股份有限公司（下称“三元食品”）创建于1956年，是集奶源、研发、加工、物流配送、消费及售后服务于一体的大型国有企业，有着70余年悠久历史。公司自有奶业全产业链优势，80%奶源来自集团自有规模化牧场。2003年9月15日在上海证交所上市，现有员工约8000人，拥有14家国内加工基地、2家国外基地，产品涵盖鲜奶、灭菌乳、酸奶、婴幼儿配方乳粉、乳粉、冰激凌、干酪及各种乳饮料等系列产品。
三元食品坚持“质量立市、诚信为本、创新领鲜”的经营理念，以“健康国人”为己任，以科技创新驱动产业发展，是国家高新技术企业、国家技术创新示范企业和首批国家级两化融合示范企业，组建了国家母婴乳品健康工程技术研究中心、母婴研究技术创新中心、母婴乳品健康北京市国际合作科技合作基地等科技创新平台。
主要做法
完善组织架构确保全员参与质量管理。三元食品建立全员参与的质量管理架构，从最高管理者到一线操作工，从上到下，全员参与质量管理。积极导入卓越绩效管理模式，客观地从“领导、战略、市场、供应、相关方”等方面对公司进行了全方位的评价和指导，进一步促进了公司战略的量化、细化以及各级绩效指标的落实，全面推动企业的高质量发展。同时，三元食品积极践行、落实完善企业食品安全主体责任体系，完善食品安全管理组织架构，成立食品安全管理委员会并聘请专家团队，执行一把手负责制，实现责权利统一，将食品安全融入业务管理。配备具有食品安全管理能力的专职食品安全总监和食品安全员。公司加强质量和食品安全文化建设，建立质量安全一票否决机制。
标准化筑牢高质量发展根基。针对乳制品加工过程的原辅材料验收、预处理、配料、杀菌处理、灌装、设备设施清洗等方面，以人、机、料、法、环、检六个关键因素为主题，补充其他辅助要求，形成横向全覆盖、纵向全链接的七大板块标准化管理内容，建立了完善的产品质量标准化手册。
全产业链食品安全风险管控护航高质量发展。为有效确保乳品的食品安全，依据流程图法、环境分析法，开展从源头至终端的食品安全风险信息收集、风险识别、风险评估、风险预警、风险控制和风险交流等工作，为食品安全风险预警、标准修订提供数据和技术支撑。
全方位质量安全控制体系实现食品安全全程可控。三元食品构建了“源头严控+过程严管+快检确认”的全方位质量安全控制体系。在源头环节，通过统一饲养、防疫、配种、管理和挤奶的“五统一”现代化管理模式，结合动态严查和全程严管，持续提升自有奶源质量安全水平，同时对供应商和原辅材料实行严格的预防性管理。在过程环节，通过强化加工工艺控制、全程在线监控和红线预警防控等措施严格把控生产过程，并通过完善物流、销售终端管理及考核制度，建立三级质量监控网络确保流通环节安全。在结果环节，建立企业自检、行业检测、国家抽检和第三方检测的四重检测体系，并设立食品安全风险监测机制，对原辅材料、半成品、加工环境和成品进行全方位检测，实现食品安全全程可控。
信息化赋能全天候专业服务。三元食品构建了覆盖全产业链的质量安全信息化系统和数据库，确保产品从源头到消费者全程可追溯。上游通过管理系统采集牧场和供应商信息；新产品研发采用生命周期管理系统规范化流程；生产过程利用多个系统管理物料、工艺、设备和检测信息；下游通过销售和客户关系管理系统（CRM）系统管理物流和分销信息。公司以消费者为中心，升级客户服务系统提供全天候专业服务，并通过政府项目完善追溯体系。消费者可扫描产品二维码获取详尽的产品信息，确保产品安全健康。
科技创新推动高质量发展。三元食品通过科技创新推动乳制品产业高质量发展，取得关键技术与设备研究的系列成果，填补了国内研究空白。公司产品包括多种创新乳制品，如工业化酸奶、早餐奶、婴幼儿奶粉等，并采用72℃低温杀菌工艺，保留了乳制品中的活性物质。三元食品注重科技创新平台建设，强化产品研发和人才培养，形成了有效的科技创新模式，并建立了母婴营养研究队列和营养组学数据库。此外，公司通过自主研发的检测与管控技术，提升了乳品安全管控水平。
质量安全智库助力人才队伍建设。三元食品构建了由全产业链专家组成的“专家库”，并依托“三元智库”平台创建了涵盖法规标准、食品安全等内容的“知识库”，以支持员工自学和公司考核。智库目前有62个主题，615部视频文字材料和1036道试题。此外，公司还开展了一系列培训活动，如全产业链质量安全管理研修班和“食品安全合规知识每周一讲”，以提高员工的质量安全管理水平。这些措施旨在提升质量安全管理人员的技能和全员的质量安全意识。
发展成效
三元食品在质量安全、技术创新和品牌发展等方面取得显著成绩：产品质量合格率达100%，处于行业领先地位，原料奶质量大幅提升。公司获得多项重要奖项，包括“北京市人民政府质量管理奖提名奖”和5A级乳制品生产企业评价等，多位员工获得国家级质量奖项。在技术创新方面，承担70余项国家级北京市科技项目，获20余项国家及省部级奖励，拥有49项发明专利，开发新型乳品100余种。品牌价值持续提升，2023年达505.78亿元，位列中国品牌500强第185位。经营业绩显著增长，2022年营业总收入达80.03亿元，较2013年增长111.27%。
责编：冯一帆／美编：石 玉