藜麦酒展销。 金俊贤摄
春寒未褪，五台县东峪村村民胡国成却坐不住了。他一边整理着农具，一边高兴地说：“去年种植了21亩藜麦，收获3300公斤，全部卖给了山西五台山天域农业开发有限公司，收入4.6万元，亩收入2200元，比种玉米还增收二成。今年，准备扩种到30亩，收入7万元应该没问题，土地解冻了就动手，咱也赚个‘开门红’。”老胡说出了藜麦种植大户们的心里话。
据五台现代农业产业示范区资料显示，藜麦是全谷、全营养、完全蛋白碱性食物，含人体所需的氨基酸、维生素群、矿物质群、多酚、类黄酮、皂苷、胆碱、甜菜碱、植物甾醇等众多营养物质，生长在海拔1300米至2400米之间。五台县北部高寒地区，土壤为山地腐殖土，年平均气温4.2度，年降水量800毫米，适合藜麦生长。
2016年4月，山西五台山天域农业开发有限公司在五台县灵境乡举办了藜麦种植技术培训班，吸引了周边乡村的农民报名参加，带动灵境乡117户农民签约种植藜麦456亩。近年来，该公司通过初加工，科学制成了“五台山藜米”营养品，以袋装、盒装和真空包装的方式，将“土头土脑”的土特产穿上华丽的“外衣”，俏销北京、上海、广州等十几个省市。系列产品先后获得“农业农村部全国名特优新和特质农产品”“十八届中国国际农交会最受欢迎农产品”等称号。
今年，由山西杏花村汾酒厂股份有限公司生产的五台山藜麦酒，又以特有的口感成为春节市场的俏销产品。这是汾酒厂与山西五台山天域农业开发有限公司用6年的时间研究开发的产品，将汾酒的清香典雅与五台山藜麦的营养物质融合在一起，销售额非常可观。2024年，五台山藜麦酒荣获中国酒业“青酌奖”和全国食品工业“科学技术奖”二等奖，并参加法国巴黎食品饮料博览会。
走进五台县东雷乡扶贫新区帮扶车间院内的藜麦奶生产基地，只见一条条生产线运行正常，一个个技术工人操作熟练，一袋袋台藜奶装进了包装箱运往四面八方。山西五台山天域农业开发有限公司董事长张宏高兴地说：“今年元宵节刚过，生产车间就开工生产，已呈现出产销两旺的好势头，希望这套年产3000吨的植物饮料生产流水线满负荷生产，满足市场需求。”
“雨水”已过，春风劲吹。藜麦米、藜麦汾酒、台藜奶、藜蘑酱等系列产品凭借独特的魅力，闯进国内外深加工市场，形成了一个以藜麦种、加、销为主干的产业群。（金俊贤）
